Εκτός από τη διδασκαλία στα φοιτητικά αμφιθέατρα, η κ. Ευθυμίου από το 2006 έχει αφοσιωθεί και στην παράδοση διαλέξεων Ιστορίας σε όλη την Ελλάδα, όπου προσέρχονται εκατοντάδες άνθρωποι όλων των ηλικιών.

Τον Νοέμβριο του 2019 ανακοινώθηκε πως θα ήταν μέλος της επιτροπής «Ελλάδα 2021», που συστάθηκε για να συντονίσει και να διοργανώσει τις εκδηλώσεις για την συμπλήρωση των 200 χρόνων από την Eλληνική Eπανάσταση του 1821. Τον Μάιο του 2020 υπέβαλε την παραίτησή της και αποχώρησε.