Τα trans λιπαρά οξέα, αν και βρίσκονται σε μικρές ποσότητες σε προϊόντα όπως το λίπος του μοσχαριού, το αγελαδινό γάλα και το βούτυρο, προέρχονται κυρίως από τη βιομηχανική επεξεργασία των φυτικών ελαίων, μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται υδρογόνωση.
